2016年11月12日

スウェーデンでのお茶ライフ

2016年が忙しすぎてあっという間に年を越してしまいそうです。
今日は帰宅後にチコリーコーヒーを一杯。
そしてスウェーデンのお茶ライフを懐古してました。

イングランドの高校で同じクラスだったスウェーデン人の友達とは家族ぐるみで未だに仲が良いので、
気が向いたときにプレゼントを送り合っています。先日いただいたボックスにはルンド大学のフレーバーティーが入ってました。

友人の両親がルンド大学の教授なのと、私が大学時代にルンド大学でお世話になった縁もあり、2.3年に一度はお母さん先生(社会学)の研究室に訪れます。電気やデザインの話で盛り上がるのは生化学者のお父さんですが笑

スウェーデンは日本人の目からは恵まれた福祉国家に感じるかもしれません。良くも悪くも自己責任で主体性が非常に大切な国でもあります。例えば、専業主婦になりたい女性には住みづらいかもしれません。
結婚して出産しても育児と仕事を両立させるのがほぼ当たり前のように感じます。

日常生活としては、物を落としても誰からも拾ってもらえないのがほとんどらしいです。自分は自分、他人は他人と、他者との境界線がドライなほどはっきりしてます。

友人宅は両親と息子がスウェーデン人、他の子供達はチリ、韓国からの養子という複雑な家庭環境です。
聡明でとても心優しい両親と同じくあたたかい心の子供達。猫が4匹と犬1匹。ルンドはストックホルムとは遠く、デンマークのコペンハーゲンの空港からが最も近いです。スウェーデンは人口が少なくて道が広いので車を運転しやすく、寒いけれども室内がキャンドルの優しい灯りで照らされていて冬でも快適です。

だいぶ脱線しましたが、ノンアルコール嗜好品事情はスウェーデン人は圧倒的なコーヒー党の方が多いです。紅茶やレモングラスを加えた中国緑茶を好んで飲んでいる方々も。スウェーデンの女王がネパールのジュンチャバリ茶園の紅茶を絶賛したんだとか。

スーパーのラインナップはKOBBSがフレーバーティーメインに占めており、フレーバーティーはクリーム系や柑橘系が多いですね。紅茶よりも、緑茶ベースのフレーバーティーが多い店もありました。

友人の妹も好きなのが中国緑茶とレモングラスのブレンド。シトラスグリーンティーが若い人に人気なようです。

いただいたルンド大学のフレーバーティーは、緑茶にヨーグルトの香りを着けたもの。80度で3分の抽出で、苦味やエグ味は出ずに美味しく飲めました。

忙しさの束の間にほっと一杯のお茶に癒されます^^

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2016年06月27日

ダージリンベースのアールグレイ飲み比べ

ベルガモットの爽やかな香りでおなじみのフレーバーティー「アールグレイ」。
「アールグレイ」とは紅茶にベルガモットの香りを着けたものを言います。
アイスティーに出されることでも有名ですね。

「ダージリン」とはインドのダージリン地方で収穫されて製茶される紅茶やお茶のことを言います。
「アールグレイ」はフレーバードティー(着香茶)

さまざまなメーカーにはあらゆるアールグレイの商品(紅茶・お茶)がありますが、
中でも、ダージリン茶葉ベースのアールグレイの飲み比べをしました。

○マリアージュフレール(MF):アールグレイ・インペリアル
春積みダージリンのFOP~BOP茶葉ベースに強めにベルガモットの精油が着香されており、
淹れる前からかなり強い香りが広がります。
85℃くらいの低めの温度で抽出時間を2分に設定。渋みはほぼなく、軽やかなダージリンの味の中に、ベルガモットが強く主張してくれて一般的なアールグレイを飲んでいる方にとっては衝撃をうけるかもしれません。

○ルピシア:アールグレイ・ダージリン
同じく、ダージリンは繊細な茶葉なので、85℃の低めの温度で2.5分の抽出。MFとは異なり、湯に淹れるとベルガモットの香りは減り、ダージリン独特の渋みが感じ取れました。渋味が好きで香料の香りが弱いアールグレイがお好みの方にはお勧めです。

○リーフル:ダージリン・アールグレイ
ダージリン茶葉専門店でも有名なリーフル。ベースに使われている茶葉はBOPで、ベルガモットの香りが程よく調和していました。同じく低温で抽出時間2.5分。程よい渋みときちんと主張するベルガモットの香りが感じられました。

○ロンネフェルト:ゴールデンダージリンアールグレイ
はまる人ははまることで有名なロンネフェルト。上記のアールグレイ同様に比較的低温で2.5分間抽出しました。ダージリンの渋みがごくわずかで、優しいダージリンの風味とベルガモットの香りの調和が抜群でした。

茶園やメーカーごとの飲み比べも楽しいですね^^

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posted by みみはな at 15:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月17日

紅茶好きさんに50の質問

「紅茶好きさんに50の質問」というのをやってみました。

NO. 質問
1 HNをどうぞ。:みみはな
2 好きなリーフは?:ダージリンのクローナルの香りが強いもの、ニルギリ、キャンディ、ヌワラエリヤ、ルフナ、ディンブラ、ネパールのジュンチャバリ、鳳凰単叢、文山包種 など
3 好きなブレンドは?:ダージリンとキーマン、セイロンのブレンド、冷めてもおいしいブレンド
4 どんな紅茶(ストレート・ミルク・その他)が好き? :ストレート
5 逆に、どんな紅茶(茶葉や種類)が苦手?:渋みが強い紅茶、煙たい中国紅茶、アフリカ、東南アジア
6 その理由をどうぞ。:質問5に対してそれぞれ、渋み、煙たさ、苦味、強い味で弱い香り
7 お気に入りの紅茶メーカーは?:日本、フランス、デンマーク、イギリス、スリランカなどのメーカーたくさんあります
8 あなたの「紅茶と一緒に食べるお菓子」といえば?:ショートブレッド、マドレーヌ、フィナンシェ、カリソンなど
9 甘味料は入れるほうですか?:いいえ
10 9で「はい」と答えた方は何を入れるのが好き? :―
11紅茶を飲むためのマイカップにはこだわっていますか?:はい、白くて薄いもの
12好きなティーカップのブランドはありますか?:レイノーなど
13どんなときに飲むのが好き?:仕事中、いつでも
14 会社または学校などでも常に飲んでいますか?:はい
15 紅茶好きのお友達(紅茶仲間)はいる?:はい
16 ここなら美味しい紅茶を入れてもらえる!というお気に入りのお店がありますか?:はい
17 自分で紅茶を淹れますか?:はい
18 自分で入れるのと他の人に入れてもらうのではどちらが美味しく感じますか?:そのときによります
19 『紅茶の淹れ方』等の本を読み漁って勉強する若くて熱い日々を経験した?:いいえ
20 自分の紅茶を淹れる腕前を披露することはありますか?:稀にあります
21 紅茶を淹れる腕前ならプロ級!という自信を持っている?:向上心を持ち続けたいです
22 ていうか、実はお店を開いている?:いいえ
23 もっと紅茶の美味しいお店が増えて欲しいなと思っている?:はい
24 いつかイギリスで本場のティータイムを過ごしたいですか?:過ごしていましたが、今は過ごしたいとは思わない(イギリスではアッサムやアフリカ大陸等からの味の強いブレンドティーやミルクティーを常飲するが、それらが好みではないため)
25 すでに何度も足を運んでいますか?:イギリス?最近はない
26 さらに本場の茶園の摘みたて淹れたてを味わいたい?:もちろん味わいたい
27 茶園での紅茶ももはや経験済み?:トルコのリゼは経験済み。ネパールのジュンチャバリと、台湾茶を摘みに行ってみたい
28 実は中国茶にも興味がある?or大好き?:はい。
29 28で「はい」と答えた方はお好きな茶葉の種類をどうぞ。:鳳凰単叢などの大陸系烏龍茶と台湾の文山包種
30 日本茶にも興味がある?or大好き?:ものによっては
31 30で「はい」と答えた方はお好きな茶葉の種類をどうぞ。:その年によります
32 コーヒーは苦手ですか?:苦手です
33 コーヒーも大好きでがばがばいっちゃうほうですか?:−
34 むしろコーヒーのほうが上手に淹れられる?:−
35 紅茶に関する物語(コミックス・小説等)を読んだことがある?:いいえ
36 35で「はい」と答えた方はその中でお気に入りの作品を教えてください。:―
37 最近の世間における紅茶の評価は高い?低い?:高い
38 そう思う理由をどうぞ。:多種な紅茶を扱う小売・カフェが増えているため
39 美味しい紅茶のお店を見つけるコツは直感だと思いますか?:それもあると思います
40 その勝率を教えてください。:きっと7割
41 雑誌やネットで美味しい紅茶のお店を前もってチェックして入ったことはありますか?:はい
42 その勝率を教えてください。:5割 くらい
43 上記の質問の結果、どちらがより信頼をおけると思われますか?自分の嗅覚と味覚
44 上記の質問で、美味しい店を見つけたとき嬉しいのはどちら?:自分の直感で見つけたとき
45 あなたの望む理想のティールームを教えてください。:入店しやすい明るくて親しみやすい雰囲気で、清潔清楚シンプルかつ、色使いに統一感のある内装と茶器。そして時間がゆっくり流れるような空間
46 45の理想により煩悩的要素をプラスしたティールームを教えてください。:煩悩を膨らます空間ではなく、笑顔で友人と過ごせる空間でありたいです
47 そのティールームが存在したら皆に教えますか?:もちろん
48 もし、あなたにそのお店を作るだけの人材とお金があればオーナーになろうと思いますか?:カフェを経営するより茶葉の買付と開発、必要に応じて香料の研究をしたい
49 あなたにとって紅茶とは?:至福
50 お疲れ様でした!最後に一言どうぞ!:紅茶は良いですよ!皆様もより多くの美味しい紅茶とめぐり合えますように!ご覧いただきありがとうございます。

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posted by みみはな at 01:05| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月16日

紅茶メーカーに対して思うこと

日本での紅茶といえば「ブランド」や「高級品」といった肩書きとパッケージデザインと知名度が商品購買において、非常に重要な要素になります。
ブランド重視の消費者は少なくないにもかかわらず、パッケージなどにこだわらずに、茶園物のみのノンフレーバーや良質の香料で着香された紅茶を好んで飲む方々も紅茶ファンにはいらっしゃいます。

ダージリン、スリランカ各地、アッサム、ニルギリはブレンドしても美味しいですが、茶園物の紅茶も個性を楽しむのによく飲みます。例えばダージリンエリアにおいては、キャッスルトンは知名度で、ジュンパナは安定感で有名ですね。
同じダージリンでも摘んだ年や季節(ファーストフラッシュ、セカンドフラッシュ、オータムナルなど)で香りや味が異なります。
ファーストフラッシュでも茶園によるバラツキは激しいですが、緑茶に似た風味のあるものから、花のようなものまで、またセカンドは一般的に広く知られているマスカテルフレーバーが際立ち、オータムはやや香ばしい中にも繊細さがあったりと様々です。

日本での知名度は低いですが、ネパールのジュンチヤバリ茶園は緑茶、半発酵茶、白茶、紅茶など、多岐にわたる商品を製造しており、人生で一度は飲んでおきたい、私一押しの茶園です。地理的にダージリン地方に隣接していおり、完全有機栽培、手揉捻製造なのでダージリンを超えるかもしれないおいしさを一度は実感されてはいかがでしょうか。

では、日本で特に人気のある「マリアージュフレール」と「ルピシア」について触れてみましょう。
日本人が大好きな「フランス」。日本人にとっては上品なイメージが先行していますが、実際は移民が多く、質素な生活をされてる方が多いように感じます。
日本のMFファンの多くは「高級品」「優雅」などというイメージを抱きがちです。実際、本国では日本の価格の約3分の1〜2分の1で販売されています。※サマーティーなど、現地と差額がほぼない商品もあります。

 MFは近年、色鮮やかな缶入りの商品を販売し、紅茶葉ではなくパッケージで顧客を大いに魅了しています。紅茶缶コレクターも多く、主な客層である女性(店員は男性が9割)はカラフルなものに目がないからなのでしょうか。
社長がタイ出身なので、毎年干支の紅茶を出したり、東南アジア系の名前のついた着香茶も販売しています。
本来、紅茶消費量が多いのは、イギリス、アイルランド、インド、スリランカ、トルコ、イラン、UAEなど中近東諸国などで、東南アジアは少ないのです。タイでの紅茶は「チャーイェン」という着色された甘いアイスミルクティーが有名です。マリアージュフレールは日本の紅茶市場をよくマーケティングしています。

MFは日本紅茶市場のマーケティングに注力しているのが至る所で垣間見れます。そして非常に良質なヒマラヤ(ネパール)のお茶を販売しているのも事実。知る人ぞ知る『ゴールドヒマラヤ(100g約1万3000円)』は予約客のみで瞬時に売り切れ、私もお気に入りの紅茶でもあります。

続きまして、「ルピシア(旧レピシエ)」。「ルピシア」とシンガポールの「TWG」はマリアージュフレールに憧れて、立ち上げられたメーカーです。
全体的に「TWG」はとてもマリアージュフレー◯に酷似しています。
パッケージはMFと見間違えの声も耳にします。ブランドロゴからトワイニングと間違えてしまう人が多く、会社を作ってからまだ10年も経っていません。あの缶に記載されている数字「1837」?これは、会社の創業年ではありませんのでご注意ください。
でもここはMFのトップを引き抜いただけあって、ブレンドと着香技術は比較的良質だと感じます。

ルピシアについては有名ですね。「マリアージュ・フレールとルピシアの不思議な関係」で検索してみてください。
ルピシアの最近のフレーバードティーのベース使われる茶葉はベトナムやキーマンが多く、CTCのものはケニアなどのアフリカ産紅茶が多いらしいです。香料!わかる人にはわかります。イチゴガムやマスカットガム系と同じ合成香料です。しかし、茶葉の梱包材の内側の変色が見られるので、柑橘系のフレーバードティーは圧搾式の天然香料も使用されているのでしょう。
店頭で香料の詳細を尋ねたところ、「すべて天然由来成分」との一点張りでした。香料とは“天然香料”と“合成香料”に分類されます。日本では食品添加物の一種と規定されている香料に100%天然物を使用されているのほぼ皆無です。合成香料(化学的に数十〜数百種類の香り成分を合成したもの)は元を辿ればすべて天然由来成分から成り立っているので、合成香料を「ルピシアのフレーバードティーは、すべて天然由来成分です」と言い張ると、消費者に「天然」という言葉で「ルピシアのフレーバードティーは天然香料で香り着けされてるんだぁ」と誤解を招く恐れがあります。
もし全てのフレーバードティーに天然香料が着けられているのなら、販売する上で好条件の”天然”という言葉を大々的に売り出すのが普通でしょう。
着香茶の茶葉のみだと、強烈な香りなのに、淹れた途端に香りが激減するものが多いので、ギャップがありますね。しかし、ルピシアのダージリン地方や他地域の茶園ものでは良い茶葉があることも事実です。

最近、パッケージがかわいいことで人気の「クスミティー」もフランスの紅茶ですよね。
どのフレーバーティーもスパイスがごちゃ混ぜだったり、多種なフレーバーで複雑な香りの商品が多いです。
社長のオレビ氏は元々のフランス人ではなく、”オレビ”という姓がコーランにあることから、中東あたりがオリジンの方だと思われます(あくまで推測)。なので、スパイス系をふんだんに使った商品が多いのではと思います。美味しいクスミティーを楽しみたい方は、ぜひティーバッグより茶葉でお楽しみください。

ここ数年?輸入食品店でのみ見かける「ジャンナッツ」。「Janat」と書いて、フランス人の友人は読めないと言っていました。創業者のドレス(Dores)氏のスペルに関しても、「これフランス人なの?」とニースの友達が疑問を感じていました。フランス語が身近な方々にはこの違和感はすぐにわかるはず。このスペルで「Janat Dores」をフランス語で発音しても、せいぜい「ジャナッ・ドレー」になります。

フランスの紅茶ということならば、各地から輸入した茶葉や花びらをフランスか近隣国(欧州ではドイツやポーランドが多い)でブレンド&パッキングして日本へ輸出するわけですよね?フランスは日本より劇的に物価が安いわけでもないのに、なぜ日本のジャンナッツ紅茶は激安なのでしょうか。確かに、パリの住宅街にジャンナッツの小売店舗はあります。

パッケージを見ると、スリランカで着香と梱包などの工程が行われているようですし、ジャンナッツジャパンという会社が小売りする前は、某輸入食材店の姉妹会社が仕入れて卸していました。それなら、堂々とスリランカ紅茶、もしくは高品質な”ジャパニーズブランド”紅茶として販売すれば良いのでは?と思います。

毎年FOOD◯Xに出店し、白人をブースに設けていますが、ここのブレンダーはスリランカ人であり、商談をするのは日本人なのが不思議です。つい数年前までジャンナッツ・ジャパンの会社住所が日本語サイトに記載されていましたが、この記事が原因か、サイトには表参道のティーサロンの住所に変更されていました。ジャンナッツのホームページは英語版が存在しますが、フランスの紅茶ならば、なぜフランス語版サイトがないのでしょうか?

紅茶とは本質的にパッケージや缶ではなく茶葉が商品なので良心的で良い茶葉を販売しているお店やブランドは必要最低限で素朴な装いのところが多かれ少なかれ実存してると感じます。

今回名前の出たマリアージュフレール、ルピシア、クスミティー、ジャンナッツの全てのメーカーもおいしい紅茶を販売しています。私も一消費者です。ただ、どの産地やブレンドやフレーバーティーを「おいしい」と感じるかは人それぞれです。

紅茶は嗜好品であるが故に批評する方々が多数いらっしゃいますが、自分が美味しいと感じられるものが一番良いんです。

良き紅茶よ!皆様に届け^^/




追記: この記事は2013年当時に書いた記事を2016年始めに柔らかい口調で書き直しました。当時の内容は各ブランドやメーカーのデメリットを述べて、自分のお気に入りのメーカー名は伏せるという記述でした。3年後の現在では、「自分のお気に入りのメーカー」を徐々に記事にしていくことで、各店舗の知名度が広がってくれれば嬉しいと考えています。嗜好品に対して表現の自由や正しいことを主張するのは本来、許されていることであり、その表現や主張を批判するような社会であってはいけないと思っています。私のブログのようなたとえ拙い文章でも「表現」を抑圧するような人や社会はこれからますます生きづらくなっていくでしょう。寛容であれば「普通」や「美味しい」や「きれい」とは一色では表せないでしょう。好きも嫌いも様々な考え方を感受して個性を尊重して、一人でも多くのお茶好きが生き生きできますように。(2017年3月12日)
posted by みみはな at 00:10| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする